风险概览
全场风险已识别，安全评分实时更新。
宾客风险档案
承接报名表与标签体系的过敏原数据，来源透明、可验证。
G-101
陈慕川 · VIP花生+坚果 · 需肾上腺素笔备用
严重G-102
苏映雪 · 嘉宾甲壳类+鱼类双重过敏
严重G-103
林知微 · 员工乳糖不耐受
中度G-104
宋远舟 · 员工鸡蛋+麸质 · 待二次确认
中度G-106
陆景行 · VIP花生严重过敏 · 已触发隔离
严重菜单 × 过敏原成分矩阵
逐道菜品交叉校验，含风险成分自动拦截替换。
翡翠虾仁
主菜 · 含海鲜 · 热菜A
花生拌鸡丝
凉菜 · 含花生/鸡蛋 · 凉菜B
提拉米苏
甜品 · 含奶制品/鸡蛋/麸质 · 甜品C
清蒸鲈鱼
主菜 · 含鱼类 · 热菜A
坚果能量棒
茶歇 · 含坚果/花生/大豆 · 茶歇D
麻婆豆腐
主菜 · 含大豆 · 热菜B
海鲜拼盘
前菜 · 含海鲜/鱼类 · 凉菜A
素春卷
前菜 · 含麸质/大豆 · 凉菜B
实时预警事件
🚨 陈慕川花生+坚果严重过敏已触发同桌隔离 · ALR-2026-001
🍤 「花生拌鸡丝」含 PN已从 G-101 菜单移除并替换 · ALR-2026-002
⚠️ 宋远舟鸡蛋/麸质标签待确认ALR-2026-003
🩺 医疗点已备 2 支肾上腺素笔G-101 / G-106 · ALR-2026-004
✅ 隔离方案 PDF 已生成已同步后厨 · ALR-2026-005
五步预警流程
01
采集
报名表收集过敏史
→
02
归类
标签体系自动标注
→
03
校验
菜单成分交叉核对
→
04
阻断
风险餐品拦截替换
→
05
隔离
分桌 + 独立出单 + 医疗预案
预警规则引擎
6 条可配置规则实时运行，开关一键控制。
花生过敏拦截
菜单含花生制品的餐品自动拦截替换。
海鲜过敏预警
含甲壳类成分触发红色预警。
乳制品交叉校验
奶制品、黄油成分逐道核对。
麸质隔离
无麸质需求独立备餐，防交叉污染。
蛋类标注
含蛋成分餐品高亮标注。
水果类过敏
芒果等热带水果过敏原单独提醒。
隔离方案
基于风险档案自动生成，一键导出同步后厨。
自动生成隔离方案
对严重风险宾客自动生成独立的备餐与分桌方案，确保零交叉。
- 分桌隔离 + 独立出单
- 专用厨具与动线
- 医疗预案 + 现场联系人
- 方案一键导出 PDF
🛡️
六大核心能力
过敏原预警是餐饮偏好的安全中枢。
① 信息采集
报名表收集姓名、过敏史等基础信息。
② 餐饮偏好
素食、清真、纯素多选 + 过敏原标注。
③ 后厨协同出单
特殊餐智能拆分、看板流转。
④ 过敏原预警
高危过敏原标红，全链路守护（核心）。
⑤ 自动提醒
确认、会前、签到多级触达。
⑥ 实时报表
风险分布、备餐报表实时汇总。