出单流转四阶段
需求汇聚 → 智能拆分 → 厨房执行 → 隔离方案
01
汇聚
需求汇聚看板，四大类别统计，一键转工单
→
02
拆分
特殊餐按桌号 + 过敏原独立成单
→
03
执行
厨房看板五列 Kanban，拖拽流转
→
04
保障
过敏原隔离，6 类矩阵交叉风险标红
后厨工作台现场演示
特殊餐按过敏原与桌号自动独立成单，厨房看板实时流转。
素食餐
23 份 · 按桌独立成单，标注食材明细。
清真餐
12 份 · 专用厨具与动线隔离。
过敏原餐
9 份 · 花生/海鲜/奶制品分等级标注。
纯素 / 无麸质
7 份 · 交叉风险自动标红预警。
已出餐
38 份 · 送达确认，全程可追溯。
超时预警
3 单 · 一键催单，同步厨房看板。
需求汇聚 · 厨房看板
四大类别统计，工单卡片在五列看板流转。
常规菜单
92 单 · 已完成 68
特殊饮食
27 单 · 已完成 11
过敏原隔离
9 单 · 已完成 3
餐具 / 其他
4 单 · 已完成 4
过敏原隔离矩阵
6 类常见过敏原纳入矩阵，交叉风险自动标红。
花生
已隔离
海鲜
风险 · 需专人复核
奶制品
待确认
坚果
已隔离
鸡蛋
无需
大豆
已隔离
为什么是核心
餐饮偏好数据的最终落地点，实时反映后厨负荷。
六大核心能力
后厨协同出单是餐饮偏好数据的最终落地点。
① 信息采集
报名表收集姓名、过敏史等基础信息。
② 餐饮偏好
素食、清真、纯素、无麸质多选 + 过敏原标注。
③ 后厨协同出单
特殊餐智能拆分、看板流转、隔离闭环（核心）。
④ 过敏源预警
高危过敏原标红，通知现场重点跟进。
⑤ 自动提醒
确认、会前、签到多级自动触达。
⑥ 实时报表
备餐报表、完成率实时汇总。